Scaloppine di maiale con albicocche secche e pinoli

Scaloppine di maiale con albicocche secche e pinoli | Genitorialmente

Questa ricetta è un po’ particolare ma incredibilmente gustosa e piace moltissimo ad adulti e bambini; le scaloppine di maiale con albicocche secche e pinoli uniscono il saltato della carne, il dolce delle albicocche e la croccantezza dei pinoli, regalandoci un magnifico connubio di sapori.

Inoltre, le scaloppine di maiale con albicocche secche e pinoli sono pronte in pochi minuti; sono quindi l’ideale sia per una cena in famiglia che per un pranzo con gli amici.

Scaloppine di maiale con albicocche secche e pinoli – Ingredienti

• 600 gr di lonza di maiale a fettine;
• 150 gr di albicocche secche;
• 30 gr di pinoli;
• 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva;
• 1 scalogno abbastanza grande (altrimenti 2 piccoli);
• qualche cucchiaio di farina;
• mezzo bicchiere di birra (in alternativa va benissimo un bicchiere di vino bianco oppure 2 o 3 cucchiai di vermut);
• un bicchiere di brodo di carne;
• sale quanto basta;
• una grattata di pepe.

Scaloppine di maiale con albicocche secche e pinoli – come procedere

Appiattite le fettine di maiale con il batticarne, poi mettete qualche cucchiaio di farina in un piatto e infarinate leggermente ma in modo omogeneo la carne.

Intanto, in una padella abbastanza ampia, fate soffriggere lo scalogno tritato; aggiungete le fettine e fatele rosolare molto rapidamente da entrambi i lati.

Aggiungete la birra e fate sfumare per un minuto, aggiungete il bordo e lasciate cuocere per altri 2 minuti, regolando il sale.

Togliete la carne e riponetela al caldo; rosolate per 3 minuti le albicocche nel condimento rimasto nella padella.

Mettete di nuovo la carne nella padella e completate la cottura, basteranno al massimo un minuto o due. Intanto fate tostare i pinoli in un pentolino anti aderente.

Subito prima di servire, aggiungete i pinoli tostati e un pizzico di pepe grattato al momento.